{"id":19902,"date":"2022-04-28T00:19:13","date_gmt":"2022-04-27T22:19:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mladibl.com\/?p=19902"},"modified":"2022-04-28T00:19:14","modified_gmt":"2022-04-27T22:19:14","slug":"dani-makedonskog-vina-i-hrane-u-restoranu-kaldrma-1929","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mladibl.com\/?p=19902","title":{"rendered":"Dani makedonskog vina i hrane u restoranu Kaldrma 1929"},"content":{"rendered":"\n

Restoran Kaldrma 1929, u saradnji sa vinarijom Tikve\u0161 ove sedmice organizuje dane makedonskog vina, hrane i muzike. Dani makedonskog vina su zapo\u010deli ju\u010de, 26. aprila i traja\u0107e do petka, 28.aprila, do kada \u0107e gosti Kaldrme mo\u0107i da u\u017eivaju u bogatoj vinskoj i gastronomskoj ponudi.<\/p>\n\n\n\n

Za ovu priliku anga\u017eovani su glavni somelijer vinarije Tikve\u0161, Aleksandar Ristovski, \u0161ef kuhinje Blagoj\u010de Djordjiev, a za muziku su odgovorni tambura\u0161i iz Kavadaraca, Trio Grande. Sva tri dana, u Kaldrmi vas o\u010dekuje i specijalna ponuda visokokvalitetnih vina vinarije Tikve\u0161.<\/p>\n\n\n\n

28. aprila goste restorana o\u010dekuje i ve\u010de vina, hrane i muzike, kada \u0107e mo\u0107i osjetiti duh Makedonije u vinima i jelima protkanima stogodi\u0161njim tradicijama i zaplesati uz note makedonske muzike.<\/p>\n\n\n\n

Posebno osmi\u0161ljen meni za ovu priliku, u \u0161est slijedova, polazi od laganije hrane poput nekoliko vrsta sireva tipi\u010dnih za Makedoniju, u kombinaciji sa maslinama i crvenom makedonskom paprikom punjenom kozjim sirom, i ide do nekih kompleksnijih jela.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Kao uvod u ukusnu ve\u010deru, sve goste o\u010dekuje vino dobrodo\u0161lice \u2013 Temjanika Luda Mara, berba 2021, koja predstavlja ne\u0161to po \u010demu je Tikve\u0161 trenutno prepoznatljiv, a ti\u010de se vina napravljenih u inoksu. U pitanju je mlado, osvje\u017eavaju\u0107e, aromati\u010dno vino sa aromama citrusa i cvjetnom aromom ru\u017ee. U kombinaciji sa platom sireva dolazi i Chardonnay Luda Mara, fin ju\u017enja\u010dki Chardonnay gdje su tipi\u010dne arome i okusi ju\u017enog vo\u0107a.<\/p>\n\n\n\n

\u201eTermin Luda Mara je nov u vinariji i koristi\u0107e se u sljede\u0107em periodu kao posebna linija vina koja \u0107e imati najbolji odnos cijene i kvaliteta, i bi\u0107e iskori\u0161tena da se zadovolje razli\u010diti ukusi korisnika, a da svi budu povezani sa ovim terminom. Ina\u010de, Luda Mara je rijeka koja prolazi kroz grad Kavadarci, i za nju je vezano mnogo istorijskih momenata koji \u0107e biti prikazani kroz ovu liniju,\u201c ka\u017ee Todor Grozdanov, regionalni menad\u017eer prodaje vinarije Tikve\u0161.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Unutar ostalih slijedova bogatog makedonskog menija, gosti \u0107e mo\u0107i probati i filete tikve\u0161kog \u0161arana, uparene sa vinom Bela Voda White, kupa\u017eom od Chardonnay i Grenache blanc-om odle\u017ealima 6 mjeseci u drvenom buretu. Odli\u010dna kombinacija fileta koji su dosta za\u010dinjeni i imaju sna\u017enu aromu luka sa jakim kiselinama i balansiranim alkoholom koji \u010dine idealan spoj za sve gurmane i ljubitelje vina.<\/p>\n\n\n\n

Gosti \u0107e mo\u0107i probati i jelo specifi\u010dno za makedonsku kuhinju: Turli tavu, kako se origialno naziva, ili junetinu sa razli\u010ditim vidovima povr\u0107a specifi\u010dnih za Makedoniju i najve\u0107im udjelom bamije u sebi, zape\u010denima u zemljenoj tavi. Milion razli\u010ditih okusa zalivenih sa Bela Voda Red, kupa\u017eom Vranca i Plavca iz regiona. Bela Voda je specifi\u010dna po toplim danima i hladnim no\u0107ima zbog uticaja rijeke Vardar koja hladi vino i na taj na\u010din se stvara mno\u0161tvo bogatih aroma. Ovo vino je odle\u017ealo godinu dana u barik buretu i najbolje je ocijenjeno vino vinarije Tikve\u0161, koje je za berbu 2012 dobilo 95 poena kod nauticajnijeg vinskog kriti\u010dara Roberta Parkera, i jedino je vino sa ovih prostora koje je dobilo ovu ocjenu. Vino koje \u0107e biti degustirano u restoranu Kaldrma je berba 2019.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Makedonski slijedovi uklju\u010duju i jelo koje se radi samo u regionu Prilepa \u2013 prilepski sirden. U pitanju je veoma specifi\u010dno jelo \u2013 ov\u010dija maramica punjena sa dvije vrste mesa i za\u010dinjena sa vi\u0161e vrsta za\u010dinskih biljaka, pe\u010dena u zemljanoj tavi. Veoma kompleksno jelo za koje je somelijer Tikve\u0161a odredio vino Barovo Red berba 2019, kupa\u017e Kratosije i Vranca sa 15% alkohola. Veoma izbalansirani tanini i alkohol suprotstavljaju se ja\u010dini mesa i masno\u0107e i ne dozvoljavaju joj da do\u0111e do izra\u017eaja. Upravo zato je Barovo Red pravi izbor za ovakvu vrstu jela, budu\u0107i da ga odlikuju arome i okusi suve \u0161ljive, kao i tercijarni okusi \u010dokolade i duvana.<\/p>\n\n\n\n

Za desert, sve goste o\u010dekuje posebna delicija. Makedonski kuhari \u0107e pripremiti ne\u0161to specifi\u010dno za tikve\u0161ki kraj, ravaniju sa slatkom od zelene smokve i sladoled od vanilije. Interesantan je tradicionalni grozdovi sirup, mad\u017eun kako ga zovu u Kavadarce, koji nagla\u0161ava uticaj vina i gro\u017e\u0111a u okusima ovog deserta. Tu je slatko od zelene smokve koje poja\u010dava slatko\u0107u kola\u010du, a kombinova\u0107e se sa vinom Pinot Noir iz butik vinarije Domain Lepovo. Lepovo je veoma interesantna regija na 250 metara nadmorske visine, karakteristi\u010dna po mnogim vjetrovima, \u0161to doprinosi da gro\u017e\u0111e bude zdravo. Pinot Noir je ju\u017enja\u010dki i ne\u0161to je druga\u010diji od onog iz sjevernih djelova, a ima okus \u010dokolade s kojim nadopunjava tikve\u0161ku ravaniju.<\/p>\n\n\n\n

Za kraj kao digestive, slu\u017ei\u0107e se Lozova \u017eolta VS 45%, rakija od vina koja je odle\u017eala u hrastovom buretu \u010dak sedam godina, zbog \u010dega je i dobila oznaku Very Special.<\/p>\n\n\n\n

Ove fenomenalne okuse \u0107e pratiti tradicionalna makedonska muzika u izvo\u0111enju tambura\u0161a Trio Grande, koji \u0107e izvesti neke od najpoznatijih makedonskih tradicionalnih pjesama i donijeti da\u0161ak Makedonije u Banjaluku.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Restoran Kaldrma 1929, u saradnji sa vinarijom Tikve\u0161 ove sedmice organizuje dane makedonskog vina, hrane i muzike. Dani makedonskog vina<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19893,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[8599,8600],"class_list":["post-19902","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vijesti","tag-dani-makedonskog-vina-i-hrane","tag-kaldrma-1929"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.mladibl.com\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/Dani-makedonskog-vina-i-hrane-u-restoranu-Kaldrma-1929.jpg","amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19902"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19902\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":19903,"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19902\/revisions\/19903"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mladibl.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}